玉米肽与解酒护肝

啤酒配烧烤玉米肽不可少！

又到了无烧烤不夏天的季节，清凉的夏风，吹过吃货们的心头，正所谓一天三顿小烧烤，快乐的日子哪里找。啤酒烧烤穿肠过，生活自在乐逍遥！

酒精对肝的损伤

酒是由水、醇、酸、酯、酮、醛、杂环化合物、大环化合物等有机物组成的，其中水和乙醇（又名酒精）的含量约为98％。从口腔进入的乙醇经过食道后大约25％被胃吸收，大约75％被肠吸收。大部分乙醇被小肠吸收后进入血液，通过血液循环很快进入人体各器官[1]。乙醇在肝内转化为乙醛，会使肝细胞发生变性和坏死，加重肝损伤[2]。 

 

肽对肝病方面的研究现状

在林兵等人的研究中发现，摄入玉米肽干预对饮酒大鼠的一般状况有一定的改善，可以逆转因饮酒导致大鼠的转氨酶水平升高，改善肝组织病理学异常。

在付萍等以无水乙醇制备酒精性肝损伤模型，观察玉米肽的保护效果，发现玉米肽能显著降低酒精性肝损伤模型小鼠肝组织中丙二醛（MDA）、甘油三酯（TG）含量，增加谷胱甘肽（GSH）含量，明显减轻肝组织细胞脂肪变性，说明玉米低聚肽对酒精引起的化学性肝损伤有保护作用。

另有研究表明，1g/L-10g/L浓度的玉米低聚肽可促进HL-7702人肝细胞增殖，增强细胞活力。具有高F值的玉米肽可以辅助治疗肝硬化和肝性脑病，纠正血浆及脑中的氨基酸病态模式，改善肝昏迷和精神状态[3]。

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