小分子肽在预防疾病方面的作用

小分子肽在预防疾病方面的作用

    蛋白质是生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命。组成蛋白质的结构单元是氨基酸，以往营养学家更重视氨基酸对人体的营养价值，尤其重视必需氨基酸在营养上的作用， 但却一直忽视了一点， 那就是蛋白质的生理作用不仅与组成的氨基酸种类和数量有关， 更与氨基酸的连接顺序、空间结构等有关。生物体中的20 种氨基酸从空间结构上来说比较简单，但是以不同数目、不同种类的氨基酸结合形成肽就会产生空间结构上较大的差异，这也是肽具有多种生物活性的结构基础，这种更多多样化的生氨基酸的结合种类，可以承载更多的生物信息，发挥更多的生物学作用，从这点来讲，小分子肽是具备独立的生物学特性和意义，肽的作用虽然和氨基酸和蛋白质都有密切的关系，但是肽的功能和作用与两都都不同。

 

（一）肽对营养学的影响：

  人体主要由20 种氨基酸组成，但在自然界中存在成百上千种氨基酸，由于肽营养学是研究来自于可食动植物的肽对人体健康的影响，因此我们面对的肽的世界也和蛋白质一样，是组成不同、排列不同、空间结构不同、组成纷繁的群体，引导人们的探索欲望。同时，肽类成分对营养学、食品加工利用，疾病防治等所起到的作用，渐渐地使人大开眼界， 也逐渐令人叹为观止。可以说， 肽营养学开启了食物营养研究的新篇章 。

（二）肽对机体健康的影响：

  肽影响着人体众多生化反应。他们在体内作为神经递质、神经调节因子、营养因子、修复 因子和激素作用等等，参与受体介导的信号转导。已知有100多种活性肽在中枢和外周神经系统、心血管系统、免疫系统和消化系统等中发挥作用。肽还通过与受体的相互作用影响细胞间的信息交流，并 参与许多生化过程， 如代谢、疼痛、再生和免疫应答等。

 

   随着人们对生物活性肽作用模式的了解日益增多，人们对肽在医学、营养学、食品学、药学等领域的应用越来越感兴趣。目前研究发现，来自于普通食物如牛奶、苦瓜、玉米、鱼、大豆的肽具有多种生理活性，可用于改善人们的健康状况，用于疾病的预防及治疗，特别是对人体内源性的活性肽的研究如对谷胱甘肽、神经肽等的研究，让人们可以利用动／植物性食物，提取、分离、酶解生物活性肽，使人们对疑难疾病的治疗及康复产生了新的希望，而肽在其中起着关键性的作用。

（三）肽的发现改善人们利用食物的方式：

  以前人们对肽的研究，多集中在药物的研究上，随着人类疾病谱的改变， 预防胜于治疗已经被广泛接受及认同，了解来源于食物的肽类成分的结构、提取加工方法、对人体的保健作用及其机制非常重要， 肽营养学有助于人们更充分地认识食物，对食物采用科学、合理的加工及使用方法， 如牛骨髓中含有营养修复神经的肽类物质，安神肽，可在临睡前少量饮用， 帮助睡眠。

（四）小分子肽在预防疾病方面的作用：

  肽营养学将在生命科学及营养学中占有特殊的位置。肽营养学是一门新兴的科学，因为传统的肽的研究多集中在化学、药学领域，而从营养学的角度，研究食物中的肽类成分的生物学功效，对人体健康的作用，对疾病的预防，有助于人们选择具有生物活性的肽类营养品或者食品，用于疾病的预防。

 

（五）肽类在营养学上的其他作用

1.提高食物氨基酸的利用率，促进蛋白质的合成：  

  研究发现,大鼠肌细胞、牛乳腺表皮细胞以及羊肌源性卫星细胞均能有效地利用含蛋氨酸的小分子肽，作为氨基酸的来源，用于合成蛋白质和细胞增殖。肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小分子肽，当以小分子肽形式作为氮源时，生物利用率高于单纯氨基酸或完整的蛋白质。

2.提高矿物质的利用率

  据研究报道,在蛋鸡饲料中添加小分子肽后，鸡血浆铁离子、锌离子的含量显著高千对照组,同时蛋壳强度提高。铁可以和寡肽形成配合物，促进铁的吸收及利用，非血红素铁与寡肽结合后能到达特定的靶组织／靶器官，又能自由地通过成熟的胎盘， 相当于血红素铁的作用。

 

3.促进生长发育

  有研究发现，婴幼儿期膳食中合理添加寡肽类成分，不仅有助千婴幼儿的生长发育，而且还有助千预防成年期慢性病的发生。

4.阻碍脂肪吸收

  有研究发现，膳食中的某些小分子肽能够有效地阻止脂肪的吸收，并且能促进脂肪的代谢。

5.降低肠道疾病的发生率

  还有研究报道，某些寡肽能促进消化酶的分泌，促进胃肠道蠕动，降低肠道疾病的发生率。

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