高尿酸和痛风病人饮食注意事项：适量的脂肪摄入

高尿酸和痛风病人饮食注意事项：适量的脂肪摄入

  脂肪是机体主要的热量来源，并且脂肪具有独特的风味，可增进食欲，故高脂肪因素与热量过剩导致肥胖的关系十分密切，而过度肥胖导致代谢异常被认为是高尿酸和痛风的主要危险因素。此外，膳食脂肪过多可减少尿酸的正常排泄，为此，痛风患者需要限制膳食脂肪的摄人。然而，脂溶性维生素、细胞代谢、激素功效以及机体的防御功能均与脂肪的摄取、吸收有密切关系。因此，脂肪占总能量应< 30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例约为1:1:1,全日脂肪包括食物中的脂肪和烹调油在50g以内。

 

  健康成人脂肪摄人量约占总热能的30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂防酸各占1/3.三类脂肪酸在食物中的正常比例(1:1:1)对于健康十分重要。

  富含饱和脂肪酸的食物有猪油、牛油、羊油、 黄油、奶油等;，

  单不饱和脂肪酸的食物有橄榄油、菜籽油和茶油;

  多不饱和脂防酸的食物有豆油、花生油、芝麻油、鱼油等。

  饮食中饱和脂肪酸过多可诱发肥胖、高尿酸、脂质代谢异常、动脉粥样硬化和高血压，过多摄入多不饱和脂肪酸则易引起脂肪肝、胆石症，并促进乳腺癌和结肠癌的发生。研究认为高单不饱和脂肪酸饮食比高碳水化合物饮食改善糖、脂肪代谢的效果更好。因此，痛风肥胖患者应以低脂饮食为宜，每日脂肪摄人量不应大于0.6g/kg,尽可能多摄取单不饱和脂肪酸，极力限制饱和脂肪酸的摄取量。

 

  胆固醇摄入量应限制在300mg/d以内，高胆固醇血症者则限制在150mg/d以内。自然界中的胆固醇主要存在于动物性食品中。畜肉胆固醇含量-般高于禽类，肥肉高于瘦肉，贝壳类、软体类高于一般鱼类，而脑髓、蛋黄、鱼子等动物内脏胆固醇含量最高。鸡蛋所含的蛋白质在成人食物蛋白质中生物价值最高，但其蛋黄部分富含胆固醇，平均每个鸡蛋含胆固醇250~300mg,因此高胆固醇血症患者每周鸡蛋不宜超过3~4个。

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