牡蛎肽有哪些功效与作用，牡蛎肽与增强免疫力和抗肿瘤

牡蛎肽不是只有补肾作用，牡蛎肽功能与作用最新发现........

牡蛎 / 海中牛奶

  牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类。牡蛎味道鲜美，营养价值丰富，历来受世人推崇。

  牡蛎中含有丰富的蛋白质、糖原、牛磺酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）以及多种矿物质元素，具有抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳以及降血压等功能，是一种具有巨大开发潜力的功能性资源。

牡蛎肽 / 酶解法

  当前牡蛎产品开发正在从传统加工迈向精深加工，尤其是牡蛎酶解产物牡蛎肽的开发利用已经成为海洋功能多肽研发的热门方向。牡蛎酶解工艺由单一酶解法,到多种酶复合酶解,再到多种酶分步酶解、酸酶结合酶解、多糖多肽联产加工技术，逐渐向精准方向发展。

分子量小于1000Da牡蛎肽的制备与分离纯化,选用胰蛋白酶于加酶量为5％、45℃、pH8.0条件下水解牡蛎蛋白质4h后，酶解液经凝胶柱层析、离子交换柱层析，获得相对分子质量分别为885、810、409 Da 3个多肽组分.将牡蛎去壳清洗后加水研磨成牡蛎匀浆，选用风味蛋白酶和木瓜蛋白酶于30～60℃、pH7.0～9.0对牡蛎蛋白酶解2-6h，酶解液经高速离心、蒸发浓缩、活性炭脱色、喷雾干燥获得分子量小于1000Da的牡蛎活性肽粉；采用枯草杆菌蛋白酶于65℃、pH6.0对牡蛎蛋白质进行酶解70min后，粗提物经纯化后得到2种分子量分别为518Da和440Da的牡蛎活性肽。

 

小于3000Da牡蛎肽的制备与分离纯化

  用中性蛋白酶于加酶量3％、65℃、pH6.0条件下水解牡蛎蛋白得到相对分子质量为1074Da的牡蛎活性肽；林海生等同样使用中性蛋白酶水解牡蛎蛋白3h，获得了分子质量小于3000Da的酶解物组分；李超柱等用动物蛋白酶对牡蛎蛋白质进行酶解，并将酶解液超滤后获得相对分子质量小于3000Da的牡蛎活性肽：陈艳辉等也通过动物蛋白酶在60℃条件下水解广西产牡蛎肉4h后，制备出分子量为1000～3000Da的牡蛎活性肽。

牡蛎肽 / 功能活性

抗高血压作用

  高血压人群分布较广，不仅老人、中年人患病率较高。作为慢性疾病，高血压因高发病率、高并发症、高致残率严重地影响了人体的健康，直接威胁着人体的生命。目前治疗高血压只能靠长期服药治疗，但是药物具有副作用，牡蛎活性肽对ACE具有良好的抑制作用，表现出抗高血压活性。

  选取复合蛋白酶和碱性蛋白酶对牡蛎进行分步酶解，获得分子量小于3000Da的牡蛎酶解液，其ACE抑制活性的Ic50值为0.8mg\mL；Shiozaki等从牡蛎纹状肌肉中分离鉴定出Asp—Leu、Thr、Asp—Tyr一种短肽，并发现该短肽对ACE具有较强的抑制作用。

降血糖作用

  糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。牡蛎活性肽对胰岛细胞具有保护和修复作用，能够促进胰岛组织的修复和恢复其分泌的功能能显著降低糖尿病动物体内的血糖水平。

  牡蛎肽能够抑制四氧嘧啶诱导的小鼠体内血糖和丙二醛含量的升高，超氧化物歧化酶和胰岛素含量的降低以及肿瘤坏因子的异常表达；雷丹青等通过酶法和分光光度法测定了牡蛎活性肽(胰蛋白酶酶解牡蛎制备)能显著降低四氧嘧啶诱导的小鼠血糖的水平，具有良好的降糖效果。

免疫作用

  免疫活性肽在动物体内起着重要的免疫调节作用，不仅能增强机体的免疫力，而且还能刺激机体淋巴细胞的增殖，增强免疫器官的免疫应答能力及巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对外界病源物质的抵抗能力。

 

  采用体外抑制小鼠脾淋巴细胞增值试验、小鼠体外脾混合淋巴细胞增殖活性实验以及MTT法研究发现牡蛎活性肽随浓度的升高对小鼠脾淋巴细胞生长的抑制率越大，且能抑制小鼠脾脏淋巴细胞上清中细胞因子IL-2、IFN.7分泌减少，由此可以推断出牡蛎活性肽可能是通过抑制细胞因子分泌的减少来发挥免疫抑制作用；牡蛎肽可以升高小鼠的免疫器官重量和血清溶血素的含量，并能显著地增加抗体生成细胞和迟发型变态反应，表明牡蛎肽具有良好的增强免疫功能。

抗肿瘤作用

  肿瘤是一种细胞增殖与死亡障碍性疾病，诱导肿瘤细胞凋亡或抑制肿瘤细胞的增殖是现在治疗癌症的一种重要的方法。多项研究证明： 牡蛎肽对肿瘤细胞具有一定的抑制作用，能够起到抗肿瘤的效果，其作用机制可能是肿瘤细胞经牡蛎活 性肽处理后其细胞的增值受到抑制，使其不能进行正常的细胞分裂 ，分裂指数下降，细胞周期受到阻滞 ，导致肿瘤细胞出现凋亡。

  运用细胞生物学、生物化学等手段研究发现从僧帽牡蛎中提取的牡蛎天然活性多肽能有效抑制人胃腺癌BGC-823细胞增殖活动，细胞生长受到抑制，分裂指数下降，细胞周期出现凋亡峰，BGC-823细胞失去原有的恶性表型；杨振国等应用SRB染色法、台盼蓝染色法以及DNA Ladder分析等技术方法研究发现牡蛎活性肽对Hela肿瘤细胞具有抑制作用，可能是通过细胞周期阻滞和激活细胞凋亡信号通路抑制肿瘤细胞生长。

改善学习记忆作用

  学习和记忆是大脑高级神经功能之一，随着环境的恶化和人口老龄化加剧，导致学习记忆、认知功能衰退等中枢神经系统退行性疾病的发病率逐年升高。很多文献报道牡蛎活性肽可以提高小鼠的学习和记忆能力．对小鼠的记忆损伤具有改善作用。

  用Morris水迷宫行为学方法考察牡蛎活性肽对小鼠学习记忆的改善能力，定位航行测试显示，牡蛎活性肽能够提高小鼠的空间学习和记忆能力；通过Morris水迷宫行为学评价了牡蛎活性肽对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用，研究发现牡蛎活性肽干预后小鼠均能在空间记忆获取阶段的最后3d显著缩短潜伏期，且在空间探索阶段小鼠的目标象限百分和穿越平台次数均显著提高，能有效地改善D-半乳糖诱导的记忆损伤。

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